Crema de mariscos

Receta de crema de mariscos

Toda una explosión de sabores marineros, esta crema de mariscos tiene todos los ingredientes y todo el buen hacer, para convertirse en tu favorita.

Ingredientes para preparar crema de mariscos

  • Para el caldo de pescado:
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Cabezas y espinas de merluza
  • 2 l. de agua
  • Para la crema:
  • 600 gr. de langostinos
  • 150 gr. de rape
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 copita de brandy
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar crema de mariscos?

  • Para cocinar una rica crema de mariscos, empezamos cortando la cebolla y la zanahoria, y luego las cocemos junto con las cabezas durante unos 30 minutos. Echamos también un poco de sal. Una vez hecho el caldo de pescado o fumet, lo reservamos.
  • Nos ponemos con la crema de mariscos como tal, y empezamos como antes, picando fino las verduras. Luego las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva y sal. Empezamos con la cebolla, el puerro y la zanahoria, y a los 10 minutos añadimos los ajos, y seguimos rehogando.
  • Mientras, pelamos los langostinos (ingrediente principal de la crema de mariscos), y añadimos las cabezas a la cazuela, asegurándonos de aplastarlas bien para que vayan soltando todos los jugos. Pasados unos minutos, echamos el brandy y flambeamos. Luego echamos el vino blanco, y cuando el alcohol se haya evaporado, la salsa de tomate. Finalmente, añadimos el caldo de pescado a la crema de mariscos, y lo dejamos todo en el fuego durante 45 minutos.
  • Mientras se cuece la crema, cortamos en trozos la cola de rape, y la añadimos al caldo junto con los langostinos pelados enteros. Pasados 5 minutos, lo trituramos todo con la batidora, y luego, lo colamos. Sólo queda volver a calentar la crema de mariscos, y servirla para disfrutarla.
  • Foto y fuente: Josemari (Cocinar para los amigos)